いらっしゃいませ!
先日、吉野家で「ベジ牛」を食べました。
ブロッコリーやインゲン等、
本当に野菜たっぷりでした。
(でもその分牛肉が少ないので牛皿を追加することを
おすすめします、余談ですが)
最近はどこの飲食店でも
野菜をたっぷり使うことを意識した
健康メニューが増えてきました。
しかし、健康を謳っているからといって
過信してはいけません。
■調理の過程で栄養が損なわれる
完全食?餃子やカレー、バランスのとれた食品一覧でも
述べましたが、
ビタミンの一部や酵素は熱に
非常に弱いです。
そのため、調理されると損なわれ、
本来とれたはずの栄養がとれません。
野菜をたっぷり使用しているからといって
栄養がたっぷりというわけではないのです。
■チェーン店の健康メニューには特に注意
チェーン展開しているお店の健康メニューは
以下に料理を素早く、新鮮な状態で提供できるか、
企業努力を重ねています。
ブロッコリーやインゲン等の野菜は
ゆでる必要があるため、
どうしても提供が遅くなります。
そのため、工場でゆでたものを冷凍して
各店舗に配送し、
それを解凍することで料理の提供を
鮮度が保たれる上に
素早くできるようにしているのです。
しかし、ゆでた上に冷凍、解凍していますので
残念ながら栄養は損なわれています。
■生野菜サラダにも注意
コンビニやスーパー、チェーン店の生野菜サラダも
生だからと言って過信は禁物です。
コンビニやスーパーの野菜サラダには
ラベルに製造日が表記されています。
これで作られた日からどれくらい経過しているかが
わかります。
当然長く経過しているものは鮮度が落ちますので
栄養は損なわれています。
「20%OFF」など値下がりしているものは
経過日数が多いものですので、安いからといって
飛びつくのはあまりよろしくないです。
また、チェーン店の野菜サラダも同様です。
チェーン店の野菜サラダは
あらかじめ作り置きしておいて冷蔵庫に保存しています。
チェーン店の場合は1日以上放置されたものは
ないはずですが、
タイミングによっては鮮度が少し下がったものを
提供される可能性があります。(あくまで可能性です)
■食べないよりはマシ
以上のことから本来の栄養をとることはできませんが、
とはいえ食べないよりかはマシです。
ビタミンAなど、ビタミンのなかには熱に強いものも
ありますし、食物繊維は損なわれずにとることができます。
ベジ牛の野菜に栄養が少ないからといって
普通の牛丼を注文してしまうと
野菜はほぼゼロになってしまいます。
ゼロよりかはベストなものでないにしても
野菜をとったほうが良いに決まっていますし、
野菜をとることを意識することが
健康、ダイエットの第一歩であり、基本です。
過信は禁物ですが、積極的にとっていきましょう。
先日、吉野家で「ベジ牛」を食べました。
ブロッコリーやインゲン等、
本当に野菜たっぷりでした。
(でもその分牛肉が少ないので牛皿を追加することを
おすすめします、余談ですが)
最近はどこの飲食店でも
野菜をたっぷり使うことを意識した
健康メニューが増えてきました。
しかし、健康を謳っているからといって
過信してはいけません。
■調理の過程で栄養が損なわれる
完全食?餃子やカレー、バランスのとれた食品一覧でも
述べましたが、
ビタミンの一部や酵素は熱に
非常に弱いです。
そのため、調理されると損なわれ、
本来とれたはずの栄養がとれません。
野菜をたっぷり使用しているからといって
栄養がたっぷりというわけではないのです。
■チェーン店の健康メニューには特に注意
チェーン展開しているお店の健康メニューは
以下に料理を素早く、新鮮な状態で提供できるか、
企業努力を重ねています。
ブロッコリーやインゲン等の野菜は
ゆでる必要があるため、
どうしても提供が遅くなります。
そのため、工場でゆでたものを冷凍して
各店舗に配送し、
それを解凍することで料理の提供を
鮮度が保たれる上に
素早くできるようにしているのです。
しかし、ゆでた上に冷凍、解凍していますので
残念ながら栄養は損なわれています。
■生野菜サラダにも注意
コンビニやスーパー、チェーン店の生野菜サラダも
生だからと言って過信は禁物です。
コンビニやスーパーの野菜サラダには
ラベルに製造日が表記されています。
これで作られた日からどれくらい経過しているかが
わかります。
当然長く経過しているものは鮮度が落ちますので
栄養は損なわれています。
「20%OFF」など値下がりしているものは
経過日数が多いものですので、安いからといって
飛びつくのはあまりよろしくないです。
また、チェーン店の野菜サラダも同様です。
チェーン店の野菜サラダは
あらかじめ作り置きしておいて冷蔵庫に保存しています。
チェーン店の場合は1日以上放置されたものは
ないはずですが、
タイミングによっては鮮度が少し下がったものを
提供される可能性があります。(あくまで可能性です)
■食べないよりはマシ
以上のことから本来の栄養をとることはできませんが、
とはいえ食べないよりかはマシです。
ビタミンAなど、ビタミンのなかには熱に強いものも
ありますし、食物繊維は損なわれずにとることができます。
ベジ牛の野菜に栄養が少ないからといって
普通の牛丼を注文してしまうと
野菜はほぼゼロになってしまいます。
ゼロよりかはベストなものでないにしても
野菜をとったほうが良いに決まっていますし、
野菜をとることを意識することが
健康、ダイエットの第一歩であり、基本です。
過信は禁物ですが、積極的にとっていきましょう。
コメント